Zatiaľ čo v marci 2019, teda pred nástupom pandémie nového koronavírusu,
evidovala spoločnosť 8929 pohostinstiev, tento rok v marci už iba 7604.
V celej Českej republike klesol počet prevádzok z 25.404 na 22.344. Do
údajov sú zahrnuté iba krčmy a reštaurácie, nie napríklad kaviarne či
bistrá.
"Na gastronómiu vplýva razantný rast cien vstupov. Najmä krčmári na
dedinách musia veľmi citlivo zvažovať koncové ceny pre spotrebiteľov,
pretože tí sú na akékoľvek zvýšenie veľmi citliví," povedal obchodný riaditeľ Plzeňského Prazdroja Tomáš Mráz.
Navyše, mnoho ľudí na dedinách a v menších mestách prešlo na pitie piva v domácom prostredí. "A nových hostí zháňajú krčmári na dedinách veľmi ťažko," dodal Mráz.
To potvrdil aj Luboš Kastner z Asociácie malých a stredných podnikov a
živnostníkov ČR. Počas tohtoročných veľkonočných sviatkov bola
návštevnosť reštauračných zariadení medziročne nižšia o 12 %.
"Oproti roku 2019 klesli nominálne tržby v pohostinstvách na vidieku o
vyše 8 %. Pritom vstupy v gastronómii išli nahor o 34 %," povedal
Kastner. "Biznis na dedinách nie je, ľudia do krčmy nechodia, pijú doma a
tamojšie reštaurácie brutálne padajú," podotkol.
Jedine, komu podľa Kastnera tržby reálne rastú, sú pražské reštaurácie a
pohostinstvá. Tým sa tržby zvýšili o 36 %. V krajských mestách rast
predstavuje 22 %. "Čím ďalej od Prahy, tým je biznis horší," dodal Kastner.
Prevádzkovateľom sa neoplatí otvárať pohostinstvá ani na víkendy pre
susedov. Nemajú totiž šancu vytvoriť zisk. Zariadenia sú pritom podľa
Kastnera často prirodzeným centrom dediny, kde sa konajú schôdze,
stretávajú sa tam susedia a spoločenský život bez nich vädne.
Uzatvorenie krčmy tak väčšinou znamená jej koniec, ak sa napríklad
nezapojí obec. To urobili v obci Měšín na Jihlavsku, kde krčmu po
odchode posledného prevádzkovateľa oživili z rozpočtu obce. "Dlhodobý
problém vygradoval, keď nájomca po minuloročnom, až trojnásobnom
zvýšení cien energií povedal, že ide od toho. Súvisí s tým aj
predchádzajúci trend poklesu počtu hostí, ktorí už nie sú ochotní platiť
také peniaze," popísal stav, ktorý vo finále riešilo obecné zastupiteľstvo, starosta Měšína Aleš Lancman.
Cez zimu si tak vyskúšali, aké je to nemať v obci jediné miesto, kde sa
ľudia môžu schádzať. Od marca tu majú nového hostinského, ktorý overuje
udržateľnosť chodu krčmy dotovanej obcou. "Nájomné v obecných
priestoroch neplatí, dohodli sme sa však na mesačnom paušále za spotrebu
energií. Čo bude vo vyúčtovaní navyše, zaplatí obec," popísal situáciu starosta.
O budúcnosti radšej nepremýšľa. "Koľko to bude obec stáť, uvidíme až
pri vyúčtovaní. Okrem toho je otázne, či to tento človek, ktorý je inak
normálne zamestnaný a krčmu prevádzkuje na živnosť pár hodín po práci,
bude schopný vydržať," uzatvoril Lancman.